Molecular gastronomy

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Molecular gastronomy ou a cozinha molecular é a ciência da culinária, mas é comumente usada para descrever um novo estilo de cozinha, no qual os chefs exploram novas possibilidades culinárias na cozinha, adotando a ciência sensorial e de alimentos, empréstimos para seus emprestados do laboratório de ciências e ingredientes da indústria de alimentos e inventando surpresa após surpresa para seus restaurantes. Formalmente, o termo Molecular gastronomy refere -se à disciplina científica que estuda os processos físicos e químicos que ocorrem durante o cozimento. Molecular gastronomy procura investigar e explicar as razões químicas por trás da transformação dos ingredientes, bem como os componentes sociais, artísticos e técnicos dos fenômenos culinários e gastronômicos em geral. O termo Molecular gastronomy nasceu em 1992